CURSO DE BROMATOLOGIA. ALIMENTOS Y NUTRICIÓN. Presentación

Durante el proximo curso 2011/2012 el ya reconocido centro de formación en medicinas alternativas ISED, me ha encargado impartir la asignatura de Bromoterapia. Alimentos y Nutrición, que forma parte de su segundo curso de Naturopatía.

Trataremos una gran variedad de temas entre los que se encuentran algunos tan imporantes para la salud como Macronutrientes y su bioquímica, Necesidades alimentarias de nuestro organismo, Alimentos que degradan la salud, etc.

A lo largo del desarrollo del curso, iré publicando en este blog, con antelación suficiente, los temas que se vayan a tratar en clase, asi como cualquier otra información complementaria relevante que vaya encontrando durante su desarrollo.

Como anticipo, os presento el índice de la asignatura y estaré encantado de recibir vuestros comentarios, si considerais que puede ser mejorado en algún aspecto.

BROMATOLOGÍA . ALIMENTOS Y NUTRICIÓN

LA POLARIDAD YIN-YANG EN LOS ALIMENTOS

-       Estructuras y funciones Yin y Yang

-       Clasificación general de los alimentos                 

-       Alimentos caloríficos y alimentos refrescantes

-       Alimentación según el clima

-       La alimentación y los cinco elementos

SISTEMA DIGESTIVO

-       Digestión y absorción

-       Digestión: boca y saliva

-       Estómago: jugo gástrico

-       Jugo pancreático

-       Jugo intestinal

-       La bilis

-       Absorción

-       Excreción

NECESIDADES ALIMENTARIAS DE NUESTRO ORGANISMO

MACRONUTRIENTES Y SU BIOQUÍMICA

            - Proteínas. Digestión y metabolismo de las proteínas

            - Hidratos de Carbono. Digestión y metabolismo de los carbohidratos

            - Lípidos o Grasas. Digestión y metabolismo de los lípidos

           

MICRONUTRIENTES:

- Vitaminas

- Minerales

- Enzimas

- Oligoelementos

NECESIDADES ALIMENTARIAS DE NUESTRO ORGANISMO

FACTORES QUE INFLUYEN SOBRE EL METBOLISMO

LOS ALIMENTOS Y SUS NUTRIENTES

Alimentos ricos en Proteínas

De origen animal

- Carne

- Pescado

- Huevo

- Los lácteos y derivados. Yoghurt y kéfir

De origen vegetal

-       Las legumbres y algunos derivados (tofú, seitan, tempeh, miso…)

Ventajas e inconvenientes entre ambos tipos de proteínas

Alimentos ricos en Hidratos de Carbono

- Los cereales

- Frutas

- Algunas hortalizas (patata, zanahoria, remolacha…)

Alimentos ricos en Lípidos o Grasas

         - Aceites y grasas comestibles

Hortalizas, verduras y germinados

Los frutos secos y semillas

Hongos y setas

Las algas

El Agua

LA COCCIÓN DE LOS ALIMENTOS

ALIMENTOS QUE DEGRADAN LA SALUD

-       El azúcar

-       El café

-       El alcohol

-       El vinagre

  Espero que estas publicaciones resulten de utilidad tanto a los alumnos como a personas interesadas en estos temas.

Un cordial saludo.